Патриотам РФ Россия — нам есть чем гордиться!
Росстандарт впервые утвердил отдельный ГОСТ для муки с высоким содержанием крахмала. Новый стандарт начнёт действовать в апреле 2026 года, а до этого производители ориентировались на собственные технические условия.
ГОСТ закрепляет категорию высококрахмалистой пшеничной муки — от 80% крахмала, тогда как в обычной муке этот показатель составляет примерно 58–68%. Установлены требования по параметрам качества: влажность не более 12% и массовая доля белка — от 8% до 13%.
Такая мука помогает получать более пластичное тесто и обеспечивает хрустящие свойства выпечки, включая печенье, пряники и кексы. На упаковке должна быть надпись «Беречь от влаги».
Источник: @prom_rf
